طريقة عمل الكريم كراميل الجاهز
لتحضير الكريم كراميل الجاهز نضع لكل غلاف كريم كراميل جاهز كوبين من الماء و 5 ملاعق حليب بودرة وتوضع على النار ويتم تحريكها إلى أن تغلي , في هذه الأثناء نفرغ أكياس السكر المرفقة بالكريم كراميل في أوعية تقديم الكريم كراميل , وعدد الأواني يكون حسب الرغبة , ويفضل إثنين أو ثلاث لكل مغلف , وبعدعا نسكب الكراميل الساخن في الأواني و يوضع في الثلاجة إلى أن يبرد ، ثم نوزع الكريم كراميل الجاهز في الأوعية التي تم وضع الكراميل فيها ، ثم نرجعها إلى الثلاجة ، وتؤكل باردة...
هناك طريقة منزلية لعمل الكريم كراميل :
• أولاً : نضع بعض السكر وبعض الماء في قدر سميك على نار حرارتها مرتفعة , و نحرك حتى يصبح لون السكر ذهبياً على أطراف القدر , نخفض الحرارة ونستمر بالتحريك حتى يصبح لون كل السكر ذهبي , يجب الإنتباه جيداً إلى التحريك المستمر حتى لا يحترق السكر فهو يؤثر على جودة الكراميل. • ثانياً : نجهز قوالب التقديم , وحين يصبح لون كله السكر ذهبي ويذوب جيداً نضعه في القوالب بسرعة قبل أن يجمد ، لإنه إذا جمد يصبح صعب السكب . • ثالثاً : نسخن الحليب قليلا لكن دون أن يغلي ثم نضع في قدر كبير الفانيلا و3 بيضات و150 غم من السكر ، وبعدها نضيف الحليب شيئاً فشيئاً مع إستمرار التحريك. • ثالثاً : بعد أن يصبح الخليط كثيفاً ، وتبدأ الرغوة بالظهور على وجه الخليط ، نسكبه على الكراميل الموزع في أطباق التقديم الصغيرة ونضعه في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية ، وبعد أن يتحول لونه إلى الذهبي مع بقاء الكريم طرياً بعض الشيء , نخرجه من الفرن و نضعه في الثلاجة حتى يبرد ثم يقدم بارداً .
الأحد نوفمبر 17, 2024 3:48 pm 
