اهم فوائد المكسرات الصحية , قيمة المكسرات الغذائية

تحتوي المكسرات علي اجزاء مفيدة للغاية داخل اي نظام غذائي، وتحتوي المكسرات ايضا على تشكيلة واسعة من الفوائد الصحية والتي تشمل قدرتها على توازن مستويات الكوليسترول في الدم، وزيادة صحة القلب، وخفض ضغط الدم والحماية من الجلطات، وتعزيز الجهاز المناعي، والمساعدة في فقدان الوزن، والمساعدة في ادارة مرض السكري من النوع الثاني ، وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي، وتحسين التمثيل الغذائي في الجسم، وزيادة صحة الجلد، والوقاية من السرطان، وتعمل المكسرات علي زيادة الوظائف المعرفية، والحماية ضد الالتهابات الفيروسية والفطرية، وزيادة عدد خلايا الدم الحمراء .





وتستخدم المكسرات على نطاق واسع جدا في تطبيقات الطهي، ولكن من حيث علم النبات والعلوم تعتبر المكسرات في الواقع نوع من الفواكه والتي تحتوي على بذور، ولكن من الناحية الفنية، المكسرات لا تطرد بذورها بشكل طبيعي ، فالبندق، والجوز علي الرغم من انهم ليس لديهم بذور، الا انها تصنف علميا على انها مكسرات ، ولكن كثيرا ما يطلق عليها المكسرات ، ولكن من حيث القيمة الغذائية والتأثير، فهذين النوعين من المكسرات متشابهة جدا .
وقد كانت المكسرات في غذاء الانسان ما لا يقل عن 750 الف سنة ، وذلك وفقا لسجلات الانثروبولوجية الاتية من العديد من مواقع الحفر ، فالقيمة الغذائية للمكسرات وسهولة الوصول اليها في جميع انحاء العالم جعلت منها جزءا هاما من ثقافة اي صياد منذ آلاف السنين، لذلك من الناحية الثقافية، قد استمرت المكسرات في لعب دور رئيسي في المطبخ ، فهي تؤكل في كل بلد تقريبا في بعض الاكلات المتنوعة ، ومن الانواع الاكثر شيوعا من المكسرات هي اللوز والبندق البرازيلي، والفستق، والكاجو، وبذور الكتان ، والفول السوداني، والصنوبر والجوز، وبذور الخشخاش، وبذور السمسم، وبذور عباد الشمس ، وغيرهم ، وهناك نوع آخر غير متوقع من المكسرات وهي جوز الهند، والتي لديها ايضا بعض الفوائد الصحية الفريدة كذلك .

قيمة المكسرات الغذائية :
يأتي العديد من الفوائد الصحية للمكسرات نتيجة لمجموعة متنوعة غنية من الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية التي توجد فيها ، فالفوائد تأتي اساسا من الالياف الغذائية والاحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية، وحمض اللينوليك، الفلافونويد ومضادات الاكسدة، ومادة الكاروتين، وحمض ارجينين، وفيتامين E، وتحتوي المكسرات علي العديد من المعادن مثل النحاس والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم، و المنجنيز ، والمكسرات تساهم في قائمة رائعة من سمات صحية والتي سيتم شرحها الان .


فوائد المكسرات الصحية :
فوائد المكسرات في الوقاية من السرطان :
بالرغم من احد جوانب المكسرات يعتبر محتواها العالي من الدهون الصحية، الا انها تحتوي علي الاشكال المفيدة من الدهون التي يحتاجها الجسم ، لذلك المكسرات تعتبر مصدر رائع من هذه الدهون غير المشبعة والتي تسمى الاحماض الدهنية واوميغا 3، وبشكل اكثر تحديدا، احتوائها علي حمض الفالينوليك ، وهذا النوع من الاحماض الدهنية لديه بعض الخصائص المضادة للالتهابات التي ثبتت فاعليتها علي انها تقلل من فرص سرطانات القولون والبروستاتا، وسرطان الثدي .

فوائد المكسرات علي الهضم وتخفيف الوزن :
اي صنف من المكسرات يحتوي على نسب عالية من الالياف، والتي هي واحدة من العناصر الاكثر فائدة وتنوعا التي يمكن ان توجد في الغذاء ، فالالياف مهمة كثيرا في عملية الهضم ، وتجعل حركات الامعاء تتحرك من خلال الجهاز الهضمي بسلاسة، ولان الالياف تحفز الحركة داخل الامعاء ، فانها تعمل علي تقليل الامساك، وتساعد علي التبرز ، وتقلل الالياف ايضا من فرص تطوير الاوضاع الهضمية المختلفة مثل البواسير او الاورام الحميدة، بما في ذلك حتي الامراض الاكثر خطورة مثل السرطان ، وعلاوة على ذلك، فان الالياف تعمل على فرك الكوليسترول الزائد من الجسم، وخاصة الكوليترول الضار ، واوميجا 6 والاحماض الدهنية .
والالياف تجعل الجسم يشعر بالشبع، وتجعله يقوم بكبح هرمون جريلين، وهرمون الجوع، والذي يحافظ على الحد من الافراط في تناول الطعام ، وهذا يجعل المكسرات بالطبع جزءا قيما من الحمية الخاصة بفقدان الوزن حمية ، كما ان الالياف تخوض معركة ضد انتفاخ المعدة .

فوائد المكسرات علي صحة القلب :
وتعتبر السمة الاكثر اهمية للمكسرات من حيث الصحة العامة هو اثرها على نظام القلب والاوعية الدموية ، فكما ذكرنا اولا وقبل كل شيء، ان المكسرات تحتوي على كمية كبيرة من "الكوليسترول الجيد"، وهذا النوع المفيد من الكوليسترول يقلل في الواقع وجود الكوليسترول الخطير او الضار في الدم ، وبهذا تقلل المكسرات من فرصة تجلط الدم وتصلب الشرايين .

فوائد المكسرات واحتوئها على الاحماض الامينية :
هناك حمض مهم موجود في المكسرات وهو الحمض الاميني الذي يدعى الارجينين، والذي يريح بدوره الاوعية الدموية ويخفف اي انقباض او تقلصات مزمنة ، وكلنا نعلم انه عندما تسترخي الاوعية الدموية ، فان الدم يتدفق بحرية اكثر، وتقل من الضغط على النظام باكمله، وبالتالي ضغط الدم ينخفض .
فعموما، المكسرات هي من افضل الاشياء التي يمكنك ان تأكلها لمساعدة قلبك ومنع مشكلات القلب والاوعية الدموية الناشئة ، والمناطق التي تتناول المكسرات بكثرة مثل مناطق البحر المتوسط نجد انلديهم مستوى منخفض بشكل ملحوظ من حيث امراض القلب والشرايين .

المكسرات واحتوائها علي فيتامين E :
يتواجد فيتامين E في المكسرات باعلي التركيزات ، ومن المعروف ان فيتامين E، هو من احد مضادات الاكسدة القوية ، والتي تعمل علي مكافحة آثار الجذور الحرة في الجسم، فالايض الخلوي يمكن ان يسبب مجموعة واسعة من الامراض والحالات الخطيرة، بما في ذلك انواع مختلفة من السرطانات ، وعلاوة على ذلك، فان الفوائد الصحية لفيتامين Eعديدة وتشمل قدرته على تعزيز صحة الجلد ومحاربة الآثار الضارة الناجمة عن الجذور الحرة والتي تؤدي الى التجاعيد والشيخوخة المبكرة ، كما ان هذا الفيتامين ايضا يعزز وظائف المناعة، ويزيد من وظائف الايض في الجسم، ويعزز اصلاح الايض الخلوي .

فوائد المكسرات علي الصحة النفسية :
والمكسرات ايضا تعمل علي مكافحة الآثار المدمرة الناجمة عن الاضطرابات النفسية، بما في ذلك مرض الزهايمر ، والانفصام في الشخصية، والاكتئاب عامة ، وذلك بسبب احماض اوميغا 3 الدهنية ، فهذه المركبات جيدة في الحد من التهاب المفاصل الروماتويدي، وذلك لانها مضادة للالتهابات في الطبيعي ، مما يزيد من تدفق الدم الى الدماغ، ويزيد من تطور الوظيفة المعرفية بطريقة سليمة .

فوائد المكسرات من حيث احتوائها علي البوتاسيوم :
تحتوي المكسرات علي مستويات عالية من البوتاسيوم والتي هي مفيدة جدا لتوازن الماء في الخلايا ، مما يساعد على ابقاء الجسم رطب ويعمل بشكل صحيح، فالترطيب مهم جدا ، كما يعمل البوتاسيوم ايضا علي زيادة خفض ضغط الدم وحماية القلب من مختلف الظروف السيئة .

فوائد المكسرات واحتوائها علي النحاس والحديد :
تلك المعادن ضرورية للغاية ، فهي تحسن سير العمل وخلق خلايا الدم الحمراء ، فالحديد والنحاس على حد سواء تعتبر من المكونات النشطة في خلايا الدم الحمراء، لذلك فانها تعمل على تخفيف اعراض فقر الدم، والمعروفة ايضا باسم نقص الحديد، والتي يمكن ان تؤدي الى التعب والدوار الخفيف، وقضايا المعدة المختلفة ، واضطرابات النوم .

كلمات تحذيرية من المكسرات :
لسوء الحظ، على الرغم من كل هذه الفوائد الصحية للمكسرات، الا ان هناك جانب سلبي موجود في المكسرات ، فهي تميل الى ان تكون مادة مسببة للحساسية بدرجة عالية، ويمكن ان يظهر هذا في مجموعة متنوعة من الطرق.
وتختلف نوع الحساسية من صنف لاخر ، فهي ليست واحدة في كل صنف ، لذلك يجب ان تكون حذرا كلما بدأت في اكل نوع جديد من المكسرات ، واذا كنت تعاني من حساسية تسبب لك ردود فعل تتراوح ما بين معتدلة وحادة للغاية، والتي تشمل تهيج الجلد والوجه وتورم في الحلق، وتعطل الجهاز التنفسي، وعدم انتظام ضربات القلب، والتقيؤ، والاسهال، وعدم الراحة في المعدة ، فانت بذلك مضطر علي ان لا تتناول المكسرات ثانية ، غير ذلك فان المكسرات تعطينا دفعة قيمة للغاية على صحتنا العامة .