طريقه عمل الكبه المشوية

طريقة عمل الكبة المشوية
أولاً: مقادير ومكونات الكبه:
1 كيلوجرام من اللحم المدقوق للكبة
4 أكواب من البرغل الناعم
1 كوب من الماء
1 حبة بصل متوسطة مقشرة ومقطعة
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
ثانياً: مقادير ومكونات الحشو:
1/2 كيلو من اللحم المفروم
2 كوب من البصل المقشر والمفروم
1 كوب من الجوز
1/2 كوب من السمن البلدي
1/2 كوب من الحبق أو الريحان
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
ثالثاً: طريقة عمل الكبة:
1- قومي أولاً بنقع البرغل بالماء وتصفيته بالمصفاة وعصره حتى التخلص من الماء الزائد به ومن ثم تنحيته جانباً.
2- بعد ذلك قومي بفرم اللحم والبصلة المقطعة بصورة تدريجية ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً .
3- اخلطي اللحم من البرغل والفلفل الأسود والملح والقرفة ثم ابدئي بطحنه علي دفعات.
4- قومي بتبليل الخليط أو المزيج بقليل من الماء البارد ثم اعجني الكبه مع الاستمرار في تبليلها بالماء البارد حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة جداً وغطيها بقطعة من القماش وضعيها في الثلاجة لتبرد.
5- في هذه المرحلة من طريقة عمل الكبة ولعمل الحشوة قومي بقلي شرائح البصل وإضافة رشة من الملح إليها بالسمن حتى يذبل.
6- قومي بإضافة اللحم المفروم وكمية من الملح وابدئي بقلي المزيج علي درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تماماً ومن ثم أضيفي كمية مناسبة من الجوز وقومي بتقليب الخليط ورفعه من النار ثم قومي بإضافة كمية من الحبق المفروم اليه واخلطيه جيداً ثم غطيه ونحيه جانباً.
7- الآن قومي بتقسيم خليط اللحم إلي كرات بحجم البيضة واتركيها جانباً ثم قومي بوضع الكرة في المغرفة وقومي بتبليل يدك بالماء البارد وملسي سطح الكبه حتى تصبح رقيقة وفي وسطها قومي بوضع 2 ملعقة كبيرة من الحشو وانتقلي إلي الكبة الأخرى وهكذا حتى تنتهي تماماً.
8- الآن قومي بدهن الأقراص المحشية بالقليل من السمن البلدي ومن ثم اشويها علي الفحم واحدة تلو الأخرى مع التقليب ليصبح لونها بني ن الجهتين حتى تجهز وقدميها.